书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-3610-5:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.李虹，王焕宇，程玉贤等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 278页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 中国旅游协会推荐教材 旅游管理专业新视野教材 |
| 提要文摘： | 本书分十章，内容包括：餐饮管理概述；厨房与菜单；餐饮原料管理；餐饮生产管理；菜品成本核算及餐饮价格管理；宴会设计与控制；餐饮信息管理；餐饮创新；绿色餐饮；餐饮文化。 |
| 并列题名： | Food & beverage management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李虹 编著 |
| 个人名称等同： | 王焕宇 编著 |
| 个人名称等同： | 程玉贤 编著 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20090504 |