书目详细信息
： 烹饪基础知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5637-1013-2:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪基础知识/.刘晓芬主编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 383页:;+21cm |
| 一般附注： | 旅游行业职业技能等级培训考核教材 国家旅游局人事劳动教育司指定用书 |
| 提要文摘： | 本书包括职业道德、营养基础、饮食卫生、成本核算、饮食习惯、安全经营及设备养护、烹饪文化、合理膳食、烹饪化学、餐饮成本控制等内容。 |
| 题名主题： | 烹饪 职业教育 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 刘晓芬 主编 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20111217 |