书目详细信息
： 火头工说面包、做面包、吃面包
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5335-5967-0:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 350000 |
| 题名责任者项： | 火头工说面包、做面包、吃面包/.吴家麟著 |
| 出版发行项： | 福州:,福建科学技术出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 239页:;+图，彩照:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书共三部分：第一部分“说面包”用浅显的文字说明面包的来龙去脉，纵览了广袤的历史文化，并透彻地讲解面粉、发酵、烘焙中的许多道理；第二部分“做面包”结合自身经验说明做面包的各种方法，尊重传统而不排斥现代科技，并提供15种经典面包的配方；第三部分“吃面包”教读者看面包在世界各地、在一日三餐中的各种吃法。 |
| 并列题名： | Artisan baker eng |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 中图分类： | TS213.21 |
| 个人名称等同： | 吴家麟 著 |
| 记录来源： | CN XHSD 20210929 |