书目详细信息
： 面点制作技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-1221-2:CNY21.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面点制作技术/.秦辉,林小岗主编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 232页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 全国烹饪专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共分十章，其主要内容为：面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实用面团与运用、膨松面团与运用、油酥面团与运用、米粉面团与运用、西式点心制作和筵席面点与应用。 |
| 题名主题： | 面食 制作 教材 |
| 题名主题： | 面食 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 秦辉 主编 |
| 个人名称等同： | 林小岗 主编 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20111217 |