书目详细信息
： 餐饮卫生质量管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-3996-0:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 题名责任者项： | 餐饮卫生质量管理/.[美国]希奇(Ronald F.Cichy)著/.阎喜霜主译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2011. |
| 载体形态项： | 467页:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书内容讲述了卫生风险管理(SRM)计划和危害分析关键控制点(HACCP)系统，管理及行业组织，食品污染，食品腐败与保藏等。 |
| 并列题名： | Quality sanitation management |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 希奇(Ronald F.Cichy) 著 |
| 个人名称次要： | 阎喜霜主 译 |
| 记录来源： | 20140327 |