书目详细信息
： 厨政管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5032-2675-7:CNY23.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 厨政管理/.姜毅编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 335页:;+21cm |
| 一般附注： | 教育部高等职业教育教学改革试点专业 |
| 一般附注： | 旅游服务与管理专业推荐教材/王文君，梁玉社，黄文波主编 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Modern kitchen management |
| 提要文摘： | 本书内容共分八章，包括：厨政管理概述，厨房规划与设计，厨政管理机构设置与人员配置，厨房产品设计，进存环节与厨政管理，厨房运转流程管理等。 |
| 并列题名： | Modern kitchen management eng |
| 题名主题： | 饮食业 厨房 商业管理 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 厨房 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 中图分类： | TS972.26 |
| 个人名称等同： | 姜毅 编著 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20111217 |