书目详细信息
： 中式面点制作知识与技能
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-1676-7:CNY11.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 题名责任者项： | 中式面点制作知识与技能/.劳动和社会保障部教材办公室组织编写著/.著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2005. |
| 载体形态项： | 102页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书内容包括面点制作基本功训练，调制馅心，面团的调制及运用，成形工艺，熟制工艺，筵席点心的组合与美化等。 |
| 题名主题： | 面食 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 劳动和社会保障部教材办公室组织编写 著 |
| 个人名称次要： | 著 |
| 记录来源： | 20140327 |