书目详细信息
： 烹饪基本技能
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5058-7676-7:CNY13.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪基本技能/.姜灵芝主编 |
| 出版发行项： | 北京:,经济科学出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 154页:;+21cm |
| 一般附注： | 职业技能培训专用教材 |
| 提要文摘： | 本书主要包括烹饪概论、刀工技术、配菜技术、火候技术、调味技术、烹饪原料初步加工、干料涨发、食品雕刻、冷菜制作技术、热菜制作技术、筵席基础知识、特色家常菜制作实例等内容。 |
| 题名主题： | 烹饪 技术教育 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 姜灵芝 主编 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20111205 |