书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5670-2632-2:CNY39.50 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 370000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.陈静，谭波编著 |
| 出版发行项： | 青岛:,中国海洋大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 231页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 精品课程配套教材 21世纪应用型人才培养规划教材 “双创”型人才培养教材 |
| 提要文摘： | 本书以管理理论为指导，以饭店餐饮实际业务经营活动为基础。全书共包含十章，第一章至第四章以餐饮服务为主，阐述了餐饮服务的基本技能、零点餐厅服务、宴会服务等方面的知识和技能；第五章至第十章以餐饮管理为主，阐述了菜单管理、原料采购管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量管理、餐饮部基层管理等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 陈静 编著 |
| 个人名称等同： | 谭波 编著 |
| 记录来源： | CN JTXY 20250926 |