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书目详细信息： 烹饪原料知识

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《烹饪原料知识》

ISBN/价格：	7-5637-1216-X:CNY21.00
作品语种：	chi
题名责任者项：	烹饪原料知识/.黄玉军,王劲编著/.著
出版发行项：	北京:,旅游教育出版社:,2004.
载体形态项：	222页:;+23cm
提要文摘：	本书介绍了各种烹饪原料的基本概念和知识，包括粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、水产品类、调料、辅料类等各种烹饪原料的形态特征、品种与产地、营养价值、质量标准、烹饪应用及贮藏保鲜等。
题名主题：	原料
中图分类：	TS972.111
个人名称等同：	黄玉军,王劲编著
个人名称次要：	著
记录来源：	20140327

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