书目详细信息
： 主题筵席设计与制作
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8944-7:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 主题筵席设计与制作/.茅建民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 199页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 烹饪专业项目课程试用教材 |
| 提要文摘： | 本书是针对某一个主题（如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等），设计出筵席菜单，再根据设计的菜单，从筵席原料的采购、加工制作，到筵席菜点的组装上菜的整个制作过程，它涉及烹饪专业相关知识以及人文学、历史、地理，民俗民风等相关知识。 |
| 题名主题： | 宴会 设计 中国 教材 |
| 题名主题： | 中式菜肴 菜谱 教材 |
| 中图分类： | TS972.32 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 个人名称等同： | 茅建民 主编 |
| 记录来源： | 20191020 |