书目详细信息
： 顶级盘饰精解
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-20040-2:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 顶级盘饰精解/.李涛，丁加雷，田超主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 121页:;+29cm |
| 提要文摘： | 本书精选时下星级酒店、高档餐馆厨师使用的流行盘饰，分为意境盘饰、果酱画盘饰、果酱印纸盘饰、喷粉盘饰、糖艺盘饰、面塑盘饰六部分，详细介绍原料基础知识、制作图解、精品盘饰等内容。 |
| 题名主题： | 食品雕刻 雕塑技法 图解 |
| 中图分类： | TS972.114-64 |
| 个人名称等同： | 李涛 (厨师) 主编 |
| 个人名称等同： | 丁加雷 主编 |
| 个人名称等同： | 田超 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | 20160523 |