书目详细信息
： 中式面点工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4668-X:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式面点工艺/.王美主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 267页:;+23cm:;+光盘1片 |
| 一般附注： | 北京市高等教育精品教材立项项目 |
| 载体形态附注： | 附光盘：ISRC CN-M12-04-0023-0 |
| 提要文摘： | 本书包括中式面点概述、面点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺、装饰工艺等8章。 |
| 题名主题： | 面食 高等教育 中国 教材 |
| 题名主题： | 面食 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 王美 主编 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20110924 |