书目详细信息
： 餐饮经营管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5032-5027-9:CNY92.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮经营管理/.Jack D.Ninemier著/.庞卫权,李双双,初英娜译 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国旅游出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 383页:;+23cm |
| 一般附注： | 美国饭店业协会教育学院系列教材 中国旅游饭店业协会推荐用书 全国旅游高等院校协作会推荐教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括食品服务行业；食品服务业的组织结构；管理学基础；食品服务业的市场营销；营养学；菜单；成本与价格策略的标准化；食品加工的准备；食品加工；餐饮的服务；食品卫生与安全；餐厅的设计及设备；餐饮服务的财务管理. |
| 并列题名： | Management of food and beverage operations eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 奈米尔 (美) (Ninemeier, Jack D.) 著 |
| 个人名称次要： | 庞卫权 译 |
| 个人名称次要： | 李双双 (旅游管理) 译 |
| 个人名称次要： | 初英娜 译 |
| 记录来源： | 20191002 |