书目详细信息
： 麻辣风味食品调味技术与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-7897-7:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 麻辣风味食品调味技术与配方/.斯波著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2011.2 |
| 载体形态项： | 364页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、调味原辅料、调味技术及配方四部分。本书对麻辣风味食品的许多品种都有涉猎，包括面制品、米制品、红薯制品、豆制品等，其中的工艺与配方均来自多家工厂生产一线，数据充分、可操作性强。 |
| 题名主题： | 食品 调味法 |
| 中图分类： | TS972.112 |
| 个人名称等同： | 斯波 著 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20110722 |