书目详细信息
： 冷冻食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4303-6:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 题名责任者项： | 冷冻食品加工技术/.[美国]C. P. Mallett著/.张慜等译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2004. |
| 载体形态项： | 240页:;+26cm |
| 丛编项： | 美国现代食品科技系列 |
| 提要文摘： | 本书包括：动植物组织的冷冻和解冻过程中的基本物理现象、冷冻技术、冷冻食品的包装、冷冻产品的安全性——从工厂到消费者、冷冻食品的营养因素、为市场开发冷冻产品等11章。 |
| 并列题名： | Frozen Food Technology |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205.7 |
| 个人名称等同： | C. P. Mallett 著 |
| 个人名称次要： | 张慜等 译 |
| 记录来源： | 20140327 |