书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5064-4994-6:CNY28.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.嵇步峰，侯兵主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2008.07 |
| 载体形态项： | 285页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”部委级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括：绪论；餐饮企业筹备管理；餐饮企业组织管理；餐饮经营成本管理；餐饮原料管理；餐饮产品与项目管理；菜单的策划与管理；餐饮质量管理等。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 嵇步峰 主编 |
| 个人名称等同： | 侯兵 主编 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20081211 |