书目详细信息
： 焙烤食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-2802-9:￥50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品工艺学/.李里特等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,轻工业出版社:,2000 |
| 载体形态项： | 379页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校专业教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术，并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品加工 工艺学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 李里特等 编著 |
| 记录来源： | CN JTXY 20091128 |