书目详细信息
： 食品安全保藏学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4685-X:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全保藏学/.刘兴华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 326页:;+25cm |
| 一般附注： | 全国高等学校食品质量与安全专业适用教材 |
| 提要文摘： | 本书共分八章，介绍了食品的特性、食品保藏的原理、原料类食品的保藏、半成品食品的保藏、成品食品的保藏、食品流通中的保护等。 |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品贮藏 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 题名主题： | 食品贮藏 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘兴华 (食品工业) 主编 |
| 记录来源： | CN NLC 20090506 |