书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5682-4145-8:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.何奇彦,韩燕妮主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京理工大学大学出版社:,2017.06 |
| 载体形态项： | 293页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等职业教育“十三五”创新型规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分为十个项目：餐饮管理概述；中餐菜系及服务；西餐及清真餐；餐饮组织机构和人员；餐饮产品生产管理；食品原材料采购与库存管理；菜单设计与制作；宴会经营管理；餐饮服务管理；餐饮营销管理。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 何奇彦 主编 |
| 个人名称等同： | 韩燕妮 主编 |
| 记录来源： | CN JTXY 20191029 |