书目详细信息
： 食品热力杀菌理论与实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9428-1:CNY158.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品热力杀菌理论与实践/.漳州中罐协科技中心编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 384页:;+图，照片:;+29cm |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Thermal processes for foods packaged in sealed containers-theory & practice |
| 提要文摘： | 本书阐述了食品热力杀菌的原理、杀菌方法及常用杀菌设备的基本构造和要求，对可能影响杀菌效果的诸多因素逐一进行论述；在此基础上，进一步介绍微生物热力杀菌的教学模型；还有专门章节介绍食品热穿透与杀菌设备热分布的测试方法，以及制订合理杀菌规程的程序。 |
| 并列题名： | Thermal processes for foods packaged in sealed containers-theory & practice eng |
| 题名主题： | 超高温灭菌 |
| 中图分类： | TS205.9 |
| 个人名称等同： | 杨式培 主编 |
| 记录来源： | 20160521 |