书目详细信息
： 食品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5609-X:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学/.夏文水主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 473页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分八章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品的加工工艺。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品工艺学 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 夏文水 (大学教师) 主编 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20120322 |