书目详细信息
： 餐厅卫生与菜品安全控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5381-3858-7:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 餐厅卫生与菜品安全控制/.赵建民主编 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁科学技术出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 313页:;+23cm |
| 提要文摘： | 本书阐述了餐馆卫生控制的概念，餐饮卫生的控制内容，餐饮卫生安全的重要性，餐厅服务人员的卫生要求，餐厅整体卫生等内容。 |
| 题名主题： | 餐馆 卫生管理 |
| 题名主题： | 食品卫生 卫生管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 赵建民 (卫生管理) 主编 |
| 记录来源： | CN JTXY 20191128 |