书目详细信息
： 中式烹调技能训练
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-3408-0:CNY15.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中式烹调技能训练/.劳动和社会保障部教材办公室组织编写 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2002 |
| 载体形态项： | 226页:;+21cm |
| 一般附注： | 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
| 提要文摘： | 本书以中式烹调炸、炒、熘、煎、贴等30余种技法组织内容，通过150多种菜例，详细说明了中式菜肴的选料、工艺流程、制作过程、成品特点、操作关键技术等。 |
| 题名主题： | 烹饪 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972 |
| 团体名称等同： | 劳动和社会保障部 组织编写 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20120326 |