书目详细信息
： 厨房管事员工作手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-80728-485-7:CNY10.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 厨房管事员工作手册/.姜玲,贺湘辉主编 |
| 出版发行项： | 广州:,广东经济出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 148页:;+图:;+21cm |
| 丛编项： | 新博亚酒店一线员工丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要是针对旅馆饭店的厨房管理人员进行的培训。包括准备工作、清洗餐具、清洁保养设备、清洁厨具、清洁地面天花墙壁与库房、清理垃圾、管理与控制等方面的内容。 |
| 并列题名： | Kitchen steward workbook eng |
| 题名主题： | 饭店 厨房 管理 手册 |
| 题名主题： | 饭店 |
| 题名主题： | 厨房 |
| 中图分类： | TS972.3 |
| 个人名称等同： | 姜玲 主编 |
| 个人名称等同： | 贺湘辉 主编 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20111205 |