书目详细信息
： 餐厅服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 9787113090043:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐厅服务与管理/.单慧芳, 李艳主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国铁道出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 236页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材/邓泽民主编 |
| 提要文摘： | 本书是中等职业学校酒店服务与管理专业教材。本书在贯彻教育部提出的“以全面素质为基础、以能力为本位” 的教育教学指导思想的基础相结合目前我国旅游酒店餐厅岗住利旅游中等职业学校学生的实际需求，J司时吸收国内外饭店服务与管理的先进教学理念。全书共分一篇，第篇为宴会服务，以巾式服务为主线进行讲解； 第二篇为餐厅服务，以西式服务为主线进行讲解；第三篇为其他服务，以自助餐等服务为主。每一篇均以一次完整的接待服务过程为实例，将教学内容分成若干单元， 每个单元又分成若干任务来完成。书中的每个任务通过任务描述、任务分析、任务实现引出完成任务需要掌握或了解的相关知识、技能训练并提供技能训练的方法、要求，做到每个单元有综合能力评价。本书在编写过程中力求紧密结合行业和岗位的实际情况，突出餐饮服务的岗位技能和能力要求，做到由浅入深、循序渐进。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 专业学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 专业学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 单慧芳 主编 |
| 个人名称等同： | 李艳 主编 |
| 记录来源： | CN 蓝天数据编目 20120707 |