书目详细信息
： 蛋糕基础教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5341-4778-4:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 330000 |
| 题名责任者项： | 蛋糕基础教程/.黎国雄编著 |
| 出版发行项： | 杭州:,浙江科学技术出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 185页:;+图:;+29cm:;+1光盘 |
| 一般附注： | 职业资格鉴定和技能培训同步教程 烘焙从业人员的专业指导书 烘焙专业高级教材 |
| 载体形态附注： | 附光盘：ISBN 978-7-7900-0250-6 |
| 提要文摘： | 本书介绍了蛋糕制作基础知识，讲解了巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、冻品蛋糕的制作烘焙技法。 |
| 题名主题： | 蛋糕 糕点加工 教材 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 黎国雄 (烹饪) 编著 |
| 记录来源： | CN 110017 20190912 |