书目详细信息
： 焙烤食品加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5392-9:CNY22.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品加工技术/.朱珠，梁传伟主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 226页:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等职业教育食品类专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：焙烤食品用料、面包加工技术、饼干加工技术、蛋糕加工技术、其他焙烤食品加工技术、焙烤食品装饰料的制备、烘焙企业管理、其他相关知识等。 |
| 题名主题： | 焙烤食品 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 题名主题： | 焙烤食品 食品加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 朱珠 (食品卫生) 主编 |
| 个人名称等同： | 梁传伟 主编 |
| 记录来源： | CN JTXY 20091202 |