书目详细信息
： 烹饪原料知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-04-029835-2:CNY25.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料知识/.孙一慰主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,高等教育出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 247页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 中等职业教育国家规划教材 烹饪专业 |
| 提要文摘： | 本书由基础模块、实践模块、选学模块组成，比较全面、系统地介绍了烹饪原料基础知识，以及常用的360余种烹饪原料，包括谷物类原料，蔬菜类原料、畜禽类原料、水产品类原料、干货制品类原料、菌藻类原料等。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 中等专业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 孙一慰 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | 20191111 |