书目详细信息
： 中国冷盘工艺
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 9787506449274:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 中国冷盘工艺/.朱云龙主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 376页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容包括：冷菜制作工艺、冷菜的营养平衡及卫生与安全控制、冷盘造型艺术规律、冷盘制作方法等。 |
| 题名主题： | 凉菜 制作 高等教育 中国 教材 |
| 题名主题： | 凉菜 装饰雕塑 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 凉菜 |
| 题名主题： | 装饰雕塑 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 朱云龙 (烹饪) 主编 |
| 记录来源： | CN 蓝天数据编目 20120707 |