书目详细信息
： 酸乳科学与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-109-08272-5:CNY120.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酸乳科学与技术/.(英)A.Y. 泰米迈,(英)R.K. 罗宾逊著/.姜竹茂主译 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,农业出版社:,2003 |
| 载体形态项： | 552页:;+彩照，图:;+2t6cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了发酵乳的种类、生产过程、方法及分类、加工车间和设备、酸乳及其相关产品的历史和最新进展、发酵生物化学等内容。 |
| 并列题名： | Yoghurt Science and Technology eng |
| 题名主题： | 酸乳 基础科学 |
| 题名主题： | 酸乳 食品加工 |
| 题名主题： | 酸乳 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS252.54 |
| 个人名称等同： | AY 泰米迈 (英) 著 |
| 个人名称等同： | RK 罗宾逊 (英) 著 |
| 个人名称次要： | 姜竹茂主 译 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20120316 |