书目详细信息
： 中西烹饪原料
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-313-22258-9:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 中西烹饪原料/.阎红，王兰主编 |
| 版本项： | 3版 |
| 出版发行项： | 上海:,上海交通大学出版社:,2019 |
| 载体形态项： | 253页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | “十二五”职业教育国家规划教材/郑向敏总主编 |
| 提要文摘： | 本书共9章，内容包括：烹饪原料的品质鉴定和贮藏、粮食原料、蔬菜原料、果品原料、高级动物性原料、低等动物性原料、调味原料、辅助原料等。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 阎红 主编 |
| 个人名称等同： | 王兰 主编 |
| 记录来源： | CN rh 20240124 |
| 记录来源： | CN JTXY 20250227 |