书目详细信息
： 西餐烹调基础
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5045-3181-2:CNY8.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 西餐烹调基础/.劳动和社会保障部教材办公室组织编写 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国劳动社会保障出版社:,2001 |
| 载体形态项： | 122页:;+21cm |
| 一般附注： | 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容有：西餐基础知识、西餐原料保管及其品质鉴别、原料的加工技术、西餐烹调工艺、常见西式菜肴制作方法等。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 中图分类： | TS972 |
| 团体名称等同： | 劳动和社会保障部 组织编写 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20120326 |