书目详细信息
： 畜禽水产品加工与保鲜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-109-07597-4:CNY21.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 题名责任者项： | 畜禽水产品加工与保鲜/.杨慧芳，刘铁玲主编/.著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2002. |
| 载体形态项： | 255页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书分上、下两篇。上篇主要叙述肉品、乳品、蛋品加工与保鲜的基础理论知识、贮藏保鲜技术及产品加工工艺；下篇着重叙述鱼类、虾、蟹及藻等水产原料的形态结构、理化性质、加工原理及工艺、保鲜技术。 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 中图分类： | TS254.4 |
| 个人名称等同： | 杨慧芳，刘铁玲 主编 |
| 个人名称次要： | 著 |
| 记录来源： | 20140327 |