书目详细信息
： 烹饪工艺与营养,果品、粮食类
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5637-2005-7:CNY23.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪工艺与营养/.陆理民主编 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2011.1 |
| 载体形态项： | 196页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 高职旅游类项目课程教材(教改新成果) |
| 提要文摘： | 本书以工作任务形式展开和组织教学，通过教师引领和指导、学生调研、实践训练，学生不仅能熟练制作以常用果品、粮食为主配料的基本菜点，同时培养学生合理运用各种常用果品、粮食原料，举一反三，开发简单新菜品的能力。 |
| 题名主题： | 烹饪 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 果品加工 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 粮食加工 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 中图分类： | TS255.4 |
| 中图分类： | TS210.4 |
| 个人名称等同： | 陆理民 主编 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20110708 |