书目详细信息
： 餐饮运营与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5208-1322-8:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮运营与管理/.单铭磊主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 311页:;+图，照片:;+26cm |
| 一般附注： | 餐饮、酒店管理类专业改革创新示范规划教材 |
| 提要文摘： | 本书以酒店及餐饮企业运营所需人员的基本知识和能力为立足点，依据餐饮业务分三个项目：项目一为餐饮基础知识部分；项目二为餐饮专业业务部分；项目三为餐饮管理实务部分。每个项目又按照具体业务模块进行了细分，以便帮助学生全面了解菜点知识、酒水知识、对客服务技能、餐饮计划管理、生产管理、服务管理、销售管理、成本控制及菜单设计与餐饮组织管理等一系列的知识和方法。 |
| 题名主题： | 饮食业 经营管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 单铭磊 主编 |
| 记录来源： | CN 北京图昌国际贸易有限公司 20231212 |