书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5106-0746-2:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.李洋主编 |
| 出版发行项： | 北京:,现代教育出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 185页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等院校旅游专业“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共九章，主要介绍了饭店餐饮概述；餐饮服务所需要的基本技能，如托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜、中餐服务、西餐服务、团体服务等；菜单的设计与制作实施；餐饮原料的采购与库存管理；餐饮产品的生产管理；餐饮销售管理；餐饮服务管理等知识。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 李洋 主编 |
| 记录来源： | 20190811 |