书目详细信息
： 烹饪原料知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5637-1216-X:CNY21.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料知识/.黄玉军,王劲编著 |
| 出版发行项： | 北京:,旅游教育出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 222页:;+图:;+23cm |
| 一般附注： | 全国烹饪专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了各种烹饪原料的基本概念和知识，包括粮食类、蔬菜类、果品类、畜类、禽类、水产品类、调料、辅料类等各种烹饪原料的形态特征、品种与产地、营养价值、质量标准、烹饪应用及贮藏保鲜等。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 教材 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 题名主题： | 原料 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 黄玉军 编著 |
| 个人名称等同： | 王劲 编著 |
| 记录来源： | CN 北京腾飞华宇 20111217 |