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书目详细信息： 厨政管理

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《厨政管理》

ISBN/价格：	7-5032-2675-7:CNY23.50
作品语种：	chi
题名责任者项：	厨政管理/.姜毅编著/.著
出版发行项：	北京:,中国旅游出版社:,2005.
载体形态项：	335页:;+21cm
提要文摘：	本书内容共分八章，包括：厨政管理概述，厨房规划与设计，厨政管理机构设置与人员配置，厨房产品设计，进存环节与厨政管理，厨房运转流程管理等。
并列题名：	Modern kitchen management
题名主题：	厨房
中图分类：	TS972.26
个人名称等同：	姜毅编著
个人名称次要：	著
记录来源：	20140327

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