书目详细信息
： 餐厅经营管理从入门到精通
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-23217-5:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐厅经营管理从入门到精通/.孙勇兴主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 235页:;+24cm |
| 一般附注： | 就业上岗从入门到精通系列 |
| 提要文摘： | 本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位；餐厅选址；餐厅名称和招牌的设计；餐厅装修设计；良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括整合营销；食材的采购、验收与储存；厨房作业管理；楼面作业管理；餐厅收入管理；餐厅成本控制；餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。 |
| 题名主题： | 餐馆 经营管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 孙勇兴 主编 |
| 记录来源： | 20160523 |