书目详细信息
： 食品成分词典
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-040173-1:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品成分词典/.(美)Robert S.Igoe编著/.中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 400页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了1000多种食品成分和食品添加剂，包括成分功能、化学性质及在食品中的使用情况等。全书共分为5个部分和1个附录：第一部分是按照字母顺序排列的食品成分词典，第二部分是食品成分类别，第三部分是食品定义及食品配方，第四部分是《美国联邦法规(CFR)》第21篇列出的用于食品的添加剂或化学物质，第五部分是欧盟允许用于食品的食品添加剂。 |
| 并列题名： | Dictionary of food ingredients eng |
| 非控主题词： | 食品化学成份词典 |
| 中图分类： | TS201.2-61 |
| 个人名称等同： | 艾戈 (美) (Igoe, Robert S.) 编著 |
| 记录来源： | 20160510 |